Ricette / Zuppa contadina
Sette ortaggi e il riso, cotti nel brodo fatto con il mix per brodo. Risotto o zuppa, decidete voi con il brodo.
Riempite una pentola con circa 1,5 litri d'acqua. Mettete in acqua il contenuto del mix per brodo — patata, cipolla, carota, sedano e prezzemolo — e portate a bollore aggiungendo un pizzico di sale. In alternativa riscaldate l'acqua e fate sciogliere il dado vegetale.
In una pentola fate soffriggere l'olio con l'aglio in camicia e un rametto di rosmarino. Una volta imbrunito l'aglio, toglietelo insieme al rosmarino.
Versate il contenuto della confezione di zuppa contadina nella pentola con l'olio, aggiungete un mestolo del brodo preparato e fate appassire in cottura per circa 10 minuti con il coperchio.
Aggiungete il riso e il vino bianco. Una volta sfumato il vino, aggiungete altro brodo fino a coprire l'intero minestrone e mescolate bene.
Proseguite aggiungendo poco alla volta il brodo e lasciate cuocere il riso per circa 20 minuti. La consistenza può variare secondo il gusto — risotto o zuppa — regolando l'aggiunta di brodo. Durante la cottura aggiungete un pizzico di noce moscata. A fine cottura trasferite nei piatti con un filo d'olio a crudo.
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