Versione in friggitrice ad aria
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Preparate l'emulsione
Identica alla versione tradizionale: aceto, olio d'oliva, sale, aglio a fettine e menta, mescolati fino a ottenere un'emulsione omogenea.
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Condite le zucchine
Mettete le zucchine a rondelle in una ciotola. Condite con un filo d'olio extravergine, un pizzico di sale e mescolate bene.
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Cuocete in friggitrice ad aria
Preriscaldate a 200 °C. Disponete le zucchine nel cestello in un unico strato senza sovrapporle. Cuocete 12 minuti a 200 °C, girandole a metà cottura. Se non entrano tutte, fate due infornate.
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Condite e servite
Trasferite le zucchine ancora calde nella ciotola con l'emulsione. Mescolate e lasciate insaporire qualche minuto. Servite con pepe.
Consigli
- Si usa pochissimo olio: basta un cucchiaio di extravergine.
- Il risultato è più leggero della frittura tradizionale, ma ugualmente croccante.
- Tempi e temperature possono variare in base al modello di friggitrice.
- Perfette anche da fredde il giorno dopo.
